Pada uji coba tersebut, tim peneliti mendinginkan nasi dalam suhu 4 derajat Celsius selama 24 jam. Yang membuat sangat menarik yaitu kandungan pati nya tetap sama dan juga indeks glikemiknya tidak mengalami perubahan atau meningkat bahkan sesudah nasi kembali dipanaskan
Dengan hadirnya kandungan pati ini, nasi dingin bisa mengelola gula darah pengidap diabetes secara tidak langsung. Bahkan dalam penelitian lainnya, mengkonsumsi nasi dingin bisa menurunkan resiko penyakit yang satu ini.
Sehingga kesimpulannya, nasi putih dingin tidak berbahaya bagi penderita diabetes. Nasi putih dalam kondisi dingin Pati resisten merupakan sejenis serat yang tidak dapat dicerna oleh usus halus. Serat ini akan langsung bergerak ke usus besar untuk difermentasi. Berbeda bila nasi dalam kondisi panas, bisa memicu naiknya gula darah. Kondisi ini sangat berbahaya bagi penderita diabetes.***
Editor : Ditya Arnanta
Artikel Terkait
